Krwisty szczaw to wieloletnia roślina zielna. Kształtem przypomina szczaw zwyczajny - składa się z ciasnej rozety lancetowatych liści. Jeśli liście nie są zbierane roślina może osiągnąć nawet 60-70 cm wysokości, a długie łodygi pokrywają się  delikatnymi, małymi kwiatami. Jeśli jednak regularnie przerywamy roślinę, rozeta zagęszcza się, liście są mniejsze, o cieńszych i bardziej miękkich żyłkach.

Do wzrostu roślina potrzebuje sporo słońca, łagodnego klimatu i stale wilgotnego podłoża. Jeśli ma zbyt ciepło i sucho, szybko więdnie. Wystarczy jednak obficie go podlać, by wrócił do formy. Znakomicie rośnie na ciężkim, gliniastym podłożu.

Jeśli chodzi o smak, krwisty szczaw niewiele różni się od zwyczajnego. Jest kwaskowy, lekko pikantny, ale delikatny. Dzięki temu znakomicie nadaje się do sałatek. Można go również dodawać do zup. Warto pamiętać, ze w miarę starzenia się liście szczawiu mogą nabierać gorzkawego posmaku. Liście szczawiu zawierają znaczne ilości żelaza , witaminy C, A i B oraz rozpuszczalne szczawiany potasu, które nadają im charakterystyczny smak.